GRILLE 3 la FETE DU CASSOULET VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS

GRILLE 3 la FETE DU CASSOULET VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS



L'origine du cassoulet remonte à la période médiévale. On parle alors de ragoût, plat de viande en sauce qui mijote longuement auprès du feu. Un grand ouvrage de cuisine marque le XIVe siècle : " le Viandier " écrit par Taillevant, de son vrai nom Guillaume Tirel, cuisinier de plusieurs rois durant 60 ans. Dans son ouvrage, Taillevant fait la part belle aux pâtés et ragoûts, dont le ragoût de mouton et de porc aux fèves.

Les historiens de la cuisine pensent que Taillevant aurait pu s'inspirer d'un ouvrage arabe rédigé par Mohamed de Bagdad en 1226, qui révèle une cuisine extrêmement raffinée. Cet ouvrage fait appel à un déploiement d'épices, d'herbes, de légumineuses et de viande de mouton. Certains pensent que l'origine du cassoulet est arabe.
Ce serait eux qui, au VIIe siècle, auraient introduit dans le sud de la France, la culture d'une fève blanche et qui enseignèrent aux habitants du pays à apprêter cette légumineuse. Le ragoût de mouton à la fève blanche figure parmi les recettes du Traité de cuisine de Bagdad. Taillevant a repris cette recette dans son " Viandier ".
La légende place la naissance du cassoulet durant la Guerre de Cent ans


1999 Naissance d’une fête emblématique
En 1999, la Grande Confrérie du Cassoulet garante de la qualité es cassoulet, le CROC (association regroupant le rugby et le foot chaurien), les agricultrices de la FDSEA de l’Aude et la Ville de Castelnaudary ont été les créateurs de la Fête du Cassoulet.


En 2003, elles se regroupent et créent le Comité d’Organisation de la Fête du Cassoulet présidé par Serge VIALETTE. Ensuite, ce sont les Mounjettes Villageoises, Evasion Nautique et le Comité des Fêtes de la ville qui se rallieront à la cause du Cassoulet… En 2008, le Comité de Jumelage intègre le Comité et nous avons eu le plaisir de recevoir en 2009 l’Office du Commerce Chaurien.
La Fête du Cassoulet répond à trois objectifs!!!!!

La promotion du cassoulet de Castelnaudary. Cette fête a pour but de faire connaître et apprécier, en France et à l’étranger, le Cassoulet de Castelnaudary. C’est surtout un formidable outil de communication pour soutenir l’agriculture et les producteurs locaux de cassoulet et assurer ainsi des retombées économiques, touristiques et culturelles pour la Ville de Castelnaudary.

La création d’un événement festif capable d’attirer un large public dans le sud de la France, en mobilisant les acteurs locaux de la ville et du Lauragais. En onze ans d’existence, grâce à la qualité de sa programmation musicale, de ses animations et à son esprit festif si caractéristique du Sud-ouest, elle est devenue le rendez-vous incontournable de la fin de l’été dans l’Aude Pays Cathare. Son objectif pour les prochaines éditions, est d’accroître sa renommée nationale et de devenir un évènement connu de tous, comme peuvent l’être aujourd’hui le festival «in Marciac» ou encore la féria de Béziers.

La gestion des retombées économiques locales, notamment par le développement de la production de haricots. Plat cuisiné le plus vendu en France, le cassoulet a permis à la ville de Castelnaudary de se hisser au rang de première ville industrielle de l’Aude.
Durant la fête plus de 40 000 cassoulets, produits par les conserveurs locaux, sont consommés et achetés. La Fête du cassoulet de Castelnaudary constitue donc une véritable opportunité pour tous ces professionnels qui vendent du cassoulet, qu’ils soient conserveurs, restaurateurs ou traiteurs.
Ainsi, grâce aux retombées économiques de la Fête du cassoulet de Castelnaudary, c’est toute une région qui se dynamise et qui ambitionne de devenir un pôle agro-alimentaire important pour le Languedoc Roussillon.
Cet événement a connu tout au long de ses onze ans une évolution considérable de participants (entre 50 000 et 60 000 personnes sur l’année 2009) et nous attendons près de 70 000 festoyeurs cette année.
QUI POURRA VENIR A CETTE FETE AVEC NOUS
CANNELLE
VENUS TITANIC
GALAKTIKX
OLYMPIEN
BIENVENOU
DOMENICO
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BANJO
IBOU
ALAIN
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ALLEZ LES ENFANTS ON Y VA
ON SE BOUGE UN PEU

GRILLE 3 VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS
LIGUE 1 //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 19H00
Auxerre/ Ajaccio
Nice / Brest
Lyon / Montpellier
Dimanche 28 août 2011 - 21H00 Lille / O Marseille

LIGUE 2 //3 EME JOURNEE Vendredi 26 août 2011 - 20H00 // 4 MATCHS
Arles-Avignon / Le Havre
Guingamp / Istres
Lens / Monaco
Bastia / Clermont foot
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg
Gazelec Ajaccio / Quevilly
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues
Red Star /Nimes
CFA GROUPE C //3 EME JOURNEE // 3 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers
Gap / Marseille Consolat
Dimanche 28 août 2011 - 15H00 Le Pontet/ Marignane
CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
Samedi 27 août 2011 - 18H00 Narbonne / Balma

GRILLE 3 VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS
LIGUE 1 //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 19H00
Auxerre/ Ajaccio 2-1
Nice / Brest 2-0
Lyon / Montpellier 2-1
Dimanche 28 août 2011 - 21H00 Lille / O Marseille 1-1

LIGUE 2 //3 EME JOURNEE Vendredi 26 août 2011 - 20H00 // 4 MATCHS
Arles-Avignon / Le Havre 1-1
Guingamp / Istres 0-2
Lens / Monaco 2-1
Bastia / Clermont foot 3-1
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg 4-2
Gazelec Ajaccio / Quevilly 1-1
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues 2-0
Red Star /Nimes 2-2
CFA GROUPE C //3 EME JOURNEE // 3 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers 2-0
Gap / Marseille Consolat 1-0
Dimanche 28 août 2011 - 15H00 Le Pontet/ Marignane 2-1
CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
Samedi 27 août 2011 - 18H00 Narbonne / Balma 1-3

t'as l'air d'aimer le cassoulet
mefies toi quand mmeme
il faut bien macher les peaux

olympien13 a écrit:GRILLE 3 VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS
LIGUE 1 //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 19H00
Auxerre/ Ajaccio 2-1
Nice / Brest 2-0
Lyon / Montpellier 2-1
Dimanche 28 août 2011 - 21H00 Lille / O Marseille 1-1

LIGUE 2 //3 EME JOURNEE Vendredi 26 août 2011 - 20H00 // 4 MATCHS
Arles-Avignon / Le Havre 1-1
Guingamp / Istres 0-2
Lens / Monaco 2-1
Bastia / Clermont foot 3-1
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg 4-2
Gazelec Ajaccio / Quevilly 1-1
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues 2-0
Red Star /Nimes 2-2
CFA GROUPE C //3 EME JOURNEE // 3 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers 2-0
Gap / Marseille Consolat 1-0
Dimanche 28 août 2011 - 15H00 Le Pontet/ Marignane 2-1
CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
Samedi 27 août 2011 - 18H00 Narbonne / Balma 1-3

oui lol

olympien13 a écrit: oui lol

puisque tu aimes ca
je vais t'en donner la recette qu' a toi n'en parle à personne


En 1929 Proposer Montagné célèbre chef cuisinier à Paris d’origine Carcassonnaise
, reconnaît la suprématie du Cassoulet de Castelnaudary dans son ouvrage intitulé "Le Festin Occitan" :
« Le cassoulet est le Dieu de la cuisine occitane. Un Dieu en trois personnes : Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils qui est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit, celui de Toulouse ».

La veille : Faire tremper les haricots secs une nuit dans l'eau froide.

Le lendemain :

Vider cette eau, mettre les haricots dans une casserole avec trois litres d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Eteindre le feu, vider l’eau et réserver les haricots.

Procéder à la préparation du bouillon avec à nouveau 3 litres d'eau (non calcaire et de Castelnaudary si possible), les couennes coupées en larges lanières, une carcasse de volaille si on l'a ou quelques os de porc et, selon votre goût,un peu d'oignons et de carottes. Saler et poivrer (généreusement). Cuire ce bouillon pendant une heure puis filtrer le bouillon et récupérer les couennes.

Dans ce bouillon filtré mettre les haricots à cuire jusqu'à ce que ceux ci soient souples mais restent bien entiers. Pour cela il faut environ une heure d'ébullition.

Pendant la cuisson des haricots, Préparation des viandes :

Dans une grande poêle sauteuse faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les réserver.
Dans la graisse restante faire rissoler les saucisses de Toulouse puis les réserver.
Faire rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres viandes.
Egoutter les haricots et conserver le bouillon au chaud. Ajouter aux haricots quelques gousses d'ail et le double en poids de lard salé broyés ensemble.

Montage du Cassoulet :

Pour celà on utilisera le plat creux en terre cuite qui s'appelait "cassolo" (aujourd'hui "la cassole") et qui a donné son nom au cassoulet, ou à défaut un plat assez creux en terre cuite allant au four.

Tapisser le fond de la cassole avec des morceaux de couenne
ajouter environ un tiers des haricots
disposer les viandes et par dessus verser le reste des haricots.
Disposer les saucisses en les enfonçant dans les haricots le dessus des saucisses devant rester apparent
Compléter la cassole en versant le bouillon chaud qui doit juste couvrir les haricots
Poivrer au moulin en surface et ajouter une cuillère à soupe de la graisse de canard ayant servi à rissoler les viandes.

Cuisson :

Mettre au four à 150°/160° (Thermostat 5 ou 6) et laisser cuire deux à trois heures.
Pendant la cuisson il se formera sur le dessus de la cassole une croûte marron dorée qu'il faudra enfoncer à plusieurs reprises (les anciens disaient 7 fois).
Quand le dessus des haricots commence à sécher on ajoutera quelques cuillères de bouillon.

Si vous préparez ce cassoulet la veille, il devra être réchauffé au four à 150° pendant une heure et demie avant de servir. Ne pas oublier de rajouter un peu de bouillon ou, à défaut, quelques cuillerées d'eau.

INGREDIENTS
350 à 400 g de haricots secs de type lingot (du lauragais de préférence)
2 cuisses de canard ou d'oie confites, coupées en deux.
4 morceaux de 80g de saucisse pur porc dite "de Toulouse".
4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l'épaule ou la poitrine
250 g de couenne de porc dont la moitié sera utilisée après cuisson pour le montage du cassoulet.
Un peu de lard salé
1 carcasse de volaille ou quelques os de porc des oignons et des carottes

J'aime bien ça le cassoulet de Castelnau' mdr

c'est le meilleur au monde

j'ai prevu d'aller y faire un reportage photo de cette fete du cassoulet un jour

je vous raconterais comment c'est bon et je ferais une vidéo de mon assiette

Chiche ?

olympien13 a écrit:Chiche ?

on habite qu" a 100 kms de castelnaudary et en venant sur marseille ou montpelleir on y passe tjs

ce sera simple de le faire

J'ai modifié mon prono :

GRILLE 3 VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS
LIGUE 1 //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 19H00
Auxerre/ Ajaccio 2-1
Nice / Brest 2-0
Lyon / Montpellier 2-1
Dimanche 28 août 2011 - 21H00 Lille / O Marseille 1-1

LIGUE 2 //3 EME JOURNEE Vendredi 26 août 2011 - 20H00 // 4 MATCHS
Arles-Avignon / Le Havre 1-1
Guingamp / Istres 0-2
Lens / Monaco 2-1
Bastia / Clermont foot 3-1
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg 4-2
Gazelec Ajaccio / Quevilly 1-1
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues 2-0
Red Star /Nimes 2-2
CFA GROUPE C //3 EME JOURNEE // 3 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers 1-1
Gap / Marseille Consolat 2-0
Dimanche 28 août 2011 - 15H00 Le Pontet/ Marignane 2-1
CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
Samedi 27 août 2011 - 18H00 Narbonne / Balma 0-1

ok enregistré modifié

olympien13 a écrit:J'ai modifié mon prono :

GRILLE 3 VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS
LIGUE 1 //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 19H00
Auxerre/ Ajaccio 2-1
Nice / Brest 2-0
Lyon / Montpellier 2-1
Dimanche 28 août 2011 - 21H00 Lille / O Marseille 1-1

LIGUE 2 //3 EME JOURNEE Vendredi 26 août 2011 - 20H00 // 4 MATCHS
Arles-Avignon / Le Havre 1-1
Guingamp / Istres 0-2
Lens / Monaco 2-1
Bastia / Clermont foot 3-1
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg 4-2
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Rouen / Martigues 2-0
Red Star /Nimes 2-2
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Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers 1-1
Gap / Marseille Consolat 2-0
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CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
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VENUS ENTRE SA CRINIERE DU LION ET SA MOUMOUTE DES SPORTS D HIVER
IL DOIT CREUVER DE CHAUD AVEC CETTE CANICULE

Il me donne chaud avec cette moumoute !!

olympien13 a écrit:Il me donne chaud avec cette moumoute !!

là il est à la plage
je vais le prendre en photo vers 19H
il a un tee shirt vert et blanc sans manche un debardeur

il te donnera moins chaud

bienvenou a écrit:

olympien13 a écrit:Il me donne chaud avec cette moumoute !!

là il est à la plage
je vais le prendre en photo vers 19H
il a un tee shirt vert et blanc sans manche un debardeur

il te donnera moins chaud

surtout je vais lui remeettre la lanterne rouge du general au 24 AOUT

olympien13 a écrit:

en dejeunant à midi je l'ai prevenu

Attention au LION il fait trop chaud pour rugir mais sur la plage je rougie et je vais tous faire pour ne pas finir lanterne rouge même si cela rime .

venus a écrit:Attention au LION il fait trop chaud pour rugir mais sur la plage je rougie et je vais tous faire pour ne pas finir lanterne rouge même si cela rime .

je mettrais les photos ds les heures ou jours à venir

b n'ouble pas ton prono
mieux vaut finir dernier
que forfait

GRILLE 3 la FETE DU CASSOULET VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS



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OLYMPIENBIENVENOU







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CANNELLE IBOU

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BANJODOMENICO

BRUNOVENUS TITANIC

LOHAIMERAFALE






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Nice / Brest 2-0
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Arles-Avignon / Le Havre 1-1
Guingamp / Istres 0-2
Lens / Monaco 2-1
Bastia / Clermont foot 3-1
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg 4-2
Gazelec Ajaccio / Quevilly 1-1
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues 2-0
Red Star /Nimes 2-2
CFA GROUPE C //3 EME JOURNEE // 3 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers 1-1
Gap / Marseille Consolat 2-0
Dimanche 28 août 2011 - 15H00 Le Pontet/ Marignane 2-1
CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
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BIENVENOU


Auxerre/ Ajaccio2 A 2
Nice / Brest2 A 1
Lyon / Montpellier 2 A 1
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Lens / Monaco 3 A 1
Bastia / Clermont foot 2 A 0
Frejus St Raphael / Cherbourg 3 A 1
Gazelec Ajaccio / Quevilly 2 A 1
Rouen / Martigues 1 A 1
Red Star /Nimes 1 A 2
Agde/ Béziers2 A 1
Gap / Marseille Consolat 1 A 1
Le Pontet/ Marignane 1 A 1
Narbonne / Balma 2 A 2

Auxerre/ Ajaccio2/0
Nice / Brest2/1
Lyon / Montpellier 2/1
Lille / O Marseille 1/1
Arles-Avignon / Le Havre2/1
Guingamp / Istres 1/1
Lens / Monaco2/1
Bastia / Clermont foot 3/1
Frejus St Raphael / Cherbourg 3/0
Gazelec Ajaccio / Quevilly2/1
Rouen / Martigues 1/2
Red Star /Nimes 1/2
Agde/ Béziers2/1
Gap / Marseille consolat 2 /1
Le Pontet/ Marignane2/1
Narbonne / Balma2/1

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CANNELLE IBOUALAIN

GALAKTIKXDOMENICOBRUNO

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OLYMPIEN
Auxerre/ Ajaccio 2-1
Nice / Brest 2-0
Lyon / Montpellier 2-1
Lille / O Marseille 1-1
Arles-Avignon / Le Havre 1-1
Guingamp / Istres 0-2
Lens / Monaco 2-1
Bastia / Clermont foot 3-1
Frejus St Raphael / Cherbourg 4-2
Gazelec Ajaccio / Quevilly 1-1
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues 2-0
Red Star /Nimes 2-2
Agde/ Béziers 1-1
Gap / Marseille Consolat 2-0
Le Pontet/ Marignane 2-1
Narbonne / Balma 0-1

BIENVENOU
Auxerre/ Ajaccio2 A 2
Nice / Brest2 A 1
Lyon / Montpellier 2 A 1
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Arles-Avignon / Le Havre 2 A 1
Guingamp / Istres 1 A 1
Lens / Monaco 3 A 1
Bastia / Clermont foot 2 A 0
Frejus St Raphael / Cherbourg 3 A 1
Gazelec Ajaccio / Quevilly 2 A 1
Rouen / Martigues 1 A 1
Red Star /Nimes 1 A 2
Agde/ Béziers2 A 1
Gap / Marseille Consolat 1 A 1
Le Pontet/ Marignane 1 A 1
Narbonne / Balma 2 A 2

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Auxerre/ Ajaccio2/0
Nice / Brest2/1
Lyon / Montpellier 2/1
Lille / O Marseille 1/1
Arles-Avignon / Le Havre2/1
Guingamp / Istres 1/1
Lens / Monaco2/1
Bastia / Clermont foot 3/1
Frejus St Raphael / Cherbourg 3/0
Gazelec Ajaccio / Quevilly2/1
Rouen / Martigues 1/2
Red Star /Nimes 1/2
Agde/ Béziers2/1
Gap / Marseille consolat 2 /1
Le Pontet/ Marignane2/1
Narbonne / Balma2/1

GRILLE 3 VEN 26 SAM 27 DIM 28 AOUT 2011 //16 MATCHS
LIGUE 1 //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 19H00
Auxerre/ Ajaccio 1-1
Nice / Brest 2-1
Lyon / Montpellier 2-1
Dimanche 28 août 2011 - 21H00 Lille / O Marseille 1-1

LIGUE 2 //3 EME JOURNEE Vendredi 26 août 2011 - 20H00 // 4 MATCHS
Arles-Avignon / Le Havre 2-1
Guingamp / Istres 1-0
Lens / Monaco 1-1
Bastia / Clermont foot 1-0
NATIONAL //4 EME JOURNEE // 4 MATCHS
Vendredi 26 août 2011 - 20H00
Frejus St Raphael / Cherbourg 2-0
Gazelec Ajaccio / Quevilly 1-0
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Rouen / Martigues 2-1
Red Star /Nimes 1-1
CFA GROUPE C //3 EME JOURNEE // 3 MATCHS
Samedi 27 août 2011 - 20H00
Agde/ Béziers 1-1
Gap / Marseille Consolat 2-0
Dimanche 28 août 2011 - 15H00 Le Pontet/ Marignane 2-1
CFA 2 GROUPE F // 2 EME JOURNEE // 1 MATCH
Samedi 27 août 2011 - 18H00 Narbonne / Balma 1-0